Свежее собранные овощи очень вкусны и полезны, но при хранении в обычных условиях со временем портятся. Между тем каждому огороднику хочется запастись ими на зиму. Существует несколько способов хранения овощей: в погребе пли холодильнике. Кроме того, их замораживают, сушат и консервируют.

Каждый хороший огородник знает, что качество и срок хранения овощей главным образом зависят от того, из каких семян и на какой почве была выращена культура, какой уход она получала. Многое решает проведенный в срок сбор урожая.

Совет. От повышенной влажности в погребе и на овощах могут появиться плесневые грибы, которые портят продукцию. Именно по этой причине следует постоянно поддерживать в овощехранилище нормальную влажность воздуха.

В период хранения овощей необходимо создать им надлежащие условия. Чтобы подготовить плоды к продолжительной лежке, можно сначала, оставить их в гараже или сарае. Спустя 1 -2 недели передожите овощи в погреб, если температура в нем достигла 13-15 °С. Через 1,5 месяца (в октябре) температура в нем понизится до 10 "С. В это время осмотрите хранящиеся овощи на наличие заболеваний и удалите бракованные. Зимой в погребе температура должна колебаться от -2 до +4 "С.

Хранение овощей в погребе. Подготовка погреба. Подготовка погреба проходит в несколько этапов. В весеннее время, после окончательного установления на улице теплой погоды, откройте и просушите погреб. Для предотвращения возникновения болезней проведите побелку стен, используя для этого раствор мела. В каждое ведро добавьте по 100 г раствора медного купороса. Подойдет для побелки и гашеная известь, обладающая еще более сильными дезинфицирующими свойствами.

Перед побелкой вынесите из погреба полки и тару, предназначенные для хранения овощей. Их нужно помыть и продезинфицировать. Для этого используйте теплую воду, жесткие губки, мыло, соду или другое чистящее средство. Приведя вынесенные из погреба предметы в надлежащее состояние и просушив их на открытом воздухе, приступайте к обработке деревянных стен самого помещения.