Как известно, существует множество рецептов консервирования овощей. Мы предлагаем вам лучшие из них. Консервируйте и наслаждайтесь всю зиму!

Маринованная капуста. Ингредиенты 4 кг белокочанной капусты 0,25 л 6 %-ного винного уксуса 150 г сопи 200 г сахара 5 г кориандра 2 лавровых листа.

Способ приготовления. Очистите капусту от верхних листьев, для удобства разрежьте кочан па 3 - 4 части и нашинкуйте. Выложите капусту в большую кастрюлю, посолите, тщательно перемешайте и оставьте на 5 - 7 часов. По прошествии указанного времени слейте сок в отдельную емкость, добавьте в него уксус, кориандр, сахар, лавровый лист и доведите до кипения.

Остудите приготовленный маринад. Тщательно вымойте стеклянные банки (объемом 2 или 3 л) и обдайте крутым кипятком. Разложите в них капусту и залейте ее маринадом. Горлышко каждой банки обвяжите марлей, поверх которой положите груз.

Квашеная капуста с морковью. Ингредиенты. 5 кг белокочанной капусты 300 г соли 2 моркови 1 л водыСпособ приготовления

Капусту помойте и нашинкуйте. Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Соедините капусту и морковь, перемешайте. Выложите массу в эмалированную кастрюлю слоями, плотно утрамбовывая каждый из них с помощью деревянной толкучки и посыпая солью (20 г). Отдельно приготовьте рассол из оставшейся соли и воды, вылейте его в емкость с капустой и морковью, накройте куском хлопчатобумажной ткани и поставьте в теплое место на 2 недели.

Когда начнется брожение, ежедневно (до окончания срока квашения) протыкайте овощи зубочисткой или деревянной палочкой. Как только процесс брожения завершится, снимите образовавшуюся на поверхности капусты пену. Тщательно вымойте и простерилизуйте 3-литровые стеклянные банки, переложите в них капусту с морковью и закатайте металлическими крышками.

Маринованная свекла. Ингредиенты 2,5 кг свеклы 150 мл растительного масла 0,5 л 9 %-ного уксуса 2 головки репчатого лука 15 г соли Черный молотый перец по вкусу