Способ приготовления. Свеклу помойте, положите ее в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите до мягкости. Готовые корнеплоды остудите, очистите и нарежьте соломкой. Очистите от шелухи лук и нашинкуйте его. В отдельной кастрюле доведите до кипения уксус с солью, затем добавьте растительное масло.

Соедините свеклу, лук, молотый перец и перемешайте. Разложите подготовленную овощную массу по чистым сухим банкам, влейте в них масляно-уксусный раствор, закатайте металлическими крышками и храните в прохладном месте.

Салат из свеклы. Ингредиенты 1,2 кг моркови 1,5 кг свеклы 3 головки репчатого лука 130 мл воды 0,75 л растительного масла 2 головки чеснока 0,5 ст. л. Уксуса 0,5 кг сладкого перца
1 стручок острого перца 50 г соли

Способ приготовления. Свеклу и морковь помойте и очистите. Из сладкого и острого перца удалите семена. Снимите шелуху с лука, чеснок разделите на зубчики и очистите. Лук, сладкий и острый перец, морковь и свеклу нарежьте кусочками. Пропустите подготовленные овощи через мясорубку вместе с чесноком.

Переложите овощную массу в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, соль, растительное масло и уксус, поставьте на слабый огонь и варите салат в течение 3 часов. Тщательно вымойте и простерилизуйте 1-литровые банки. Немного остудите готовый салат, разложите его по подготовленным емкостям и закатайте металлическими крышками.