Морковный сок. Ингредиенты. 2 кг моркови л воды г лимонной кислоты

Способ приготовления. Морковь помойте, очистите, нарежьте кусочками среднего размера или соломкой. Варите ее в эмалированной кастрюле, покрыв водой, до мягкости. Готовую морковь откиньте на металлическое сито (отвар не выливайте) и протрите ее в пгореобразную массу.

Лимонную кислоту разведите в воде. Выложите морковную массу в эмалированную кастрюлю, добавьте в нее отвар, лимонную кислоту, перемешайте, поставьте на огонь и дождитесь момента закипания, после чего сразу снимите посуду с плиты. Простерилизуйте банки объемом- 1,5 л. Разлейте в банки сок и закатайте их металлическими крышками.

Консервированная морковь. Ингредиенты. 4 кг моркови 1 л яблочного сока 0,2 л растительного масла 1 л воды 20 штук черного перца горошком 1 кг корней петрушки 2-3 зубчика чеснока

Способ приготовления. Чеснок очистите и пропустите через чесноко-давилку. Влейте яблочный сок и воду в кастрюлю, добавьте перец горошком и чеснок, а также растительное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. Морковь и корни петрушки помойте, очистите, нарежьте и варите в кипящей воде в течение 30 минут.

Помойте и простерилизуйте банки объемом 1 - 1,5 л, прокипятите металлические крышки. Морковь и корни петрушки разложите по банкам, залейте яблочным соком, закатайте крышками, остудите, после чего поставьте на хранение в погреб.

Маринованный хрен. Ингредиенты. 4 кг корней хрена 0,5 л 9 %-ного уксуса 1 л воды 60 г сахара 60 г соли

Способ приготовления. Корни хрена помойте, выложите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на сутки. На следующий день слейте воду, очистите корни и натрите их на крупной терке. В эмалированную кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, уксус и доведите до кипения. Простерилизуйте банки объемом 0,5 л, разложите в них подготовленные корни хрена, залейте маринадом, поставьте на водяную баню, накрыв прокипяченными металлическими крышками, и держите в течение 15 - 20 минут, после чего закатайте банки с помощью ключа.