Соленые томаты. Ингредиенты 14 кг томатов 60 г зелени укропа 100 г листьев сельдерея 60 г зелени петрушки 4 стручка горького перца 8 л воды Соль по вкусу

Способ приготовления. Томаты помойте под струей проточной воды, удалив плодоножки. При этом отсортируйте мелкие плоды в одну емкость, овощи среднего размера-в другую, а более крупные - в третью. Перец помойте и каждый плод разрежьте на равные две части. Зелень петрушки, укропа и сельдерея ополосните под струей холодной воды и обсушите.

Для приготовления рассола влейте в эмалированную кастрюлю воду, добавьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего остудите и процедите. Помойте и хорошо простерилизуйте стеклянные банки объемом 0,5 - 1 л, разложите в них зелень, перец и томаты и залейте подготовленным рассолом. Накройте банки крышками, поставьте в холодильник па 15 дней, после чего перенесите на хранение в погреб.