Маринованный перец. Ингредиенты. Переработка овощей 20 г сахара 20 г соли

Способ приготовления. Сладкий перец помойте под струей проточной воды и очистите от семян. Бланшируйте его в течение 5 минут в кипящей воде. Для приготовления маринада влейте воду в эмалированную кастрюлю, всыпьте в нее соль и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Остывший маринад процедите через марлю, сложенную в 3 слоя, после чего влейте в него уксусную кислоту и снова доведите до кипения.

Помойте и простерилизуйте стеклянные банки объемом 1 л, прокипятите металлические крышки. Выложите сладкий перец в емкости, перекладывая специями. Разлейте маринад по банкам, накройте их металлическими крышками и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте.

Консервированный перец с капустой. Ингредиенты. Овощи от посадки до урожая: сбор, хранение...

Способ приготовления. Капусту освободите от верхних листьев и нашинкуйте. Положите ее в эмалированную кастрюлю и залейте половиной уксуса. Посыпьте капусту 30 г соли и поставьте на нижнюю полку холодильника на 1 сутки. По истечении указанного времени отожмите ее. Сладкий перец помойте под струей проточной воды, очистите его от семян и бланшируйте в течение 3 - 4 минут в кипящей воде.

Затем откиньте его на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода. Литровые банки тщательно вымойте, а затем простерилнзуите, прокипятите металлические крышки. Начините перец капустой и уложите слоями в подготовленные банки, пересыпая тмином, душистым перцем и лавровым листом.

Для приготовления маринада влейте в эмалированную кастрюлю воду, уксус, добавьте оставшуюся соль, доведите до кипения, затем процедите через сложенную в 3 слоя марлю. Разлейте маринад по банкам, накройте их крышками и поставьте на водяную баню на 40-50 минут для стерилизации. Закатайте банки металлическими крышками с помощью ключа, остудите и поставьте на хранение в прохладное место.