Баклажаны. Плоды этой овощной культуры собирают по мере их созревания. Технической спелости баклажаны достигают через 35 - 40 дней после начала цветения. В отличие от других пасленовых, плодоножка у спелых плодов одревесневшая, поэтому срезать баклажаны надо острым ножом или секатором.

Окончательный сбор урожая непременно надо провести до наступления заморозков. Если на растениях остались недозрелые плоды, прикопайте кустики в своей теплице, чтобы баклажаны достигли потребительской зрелости. Собранный урожай может храниться в сухом прохладном месте в течение 1 месяца.

Огурцы. Съемная, техническая спелость огурцов наступает в возрасте 3-12 дней. Зеленцы различаются по форме, размеру и окраске. Плоды длиной до 8 см считаются мелкими, 8-11 см - средними, 12- 18 см - крупными, более 18 см - очень крупными. Сбор урожая огурцов начинайте через 30-45 дней после появления исходов.

Первое время плоды необходимо собирать каждые 2 - 3 дня, а в период массового созревания плодов - ежедневно или через день. Во время сбора зеленцов обязательно удаляйте с плетей уродливые и больные плоды. Достигшие биологической спелости плоды имеют ярко-желтую окраску и в 2 - 3 раза крупнее зеленцов, но практически непригодны в пищу.

Кабачки. Уборку кабачков проводите регулярно, не допуская их перезревания. Самые вкусные и полезные плоды - те, которые достигли молочной спелости. Но существуют* сорта кабачков, предназначенных для зимнего хранения. При наступлении биологической спелости они покрываются жесткой кожурой, которая сохраняет плоды в течение нескольких месяцев. Причем хранить их можно вместе с тыквами под кроватью. Конечно, вкусовые качества таких кабачков заменю проигрывают по сравнению с недозревшими молодыми плодами, но тем не менее многие полезные вещества г. них сохраняются па протяжении всей зимы.