Свекла. Храните свеклу при температуре от 0 до +4 С и 90 %-ной влажности воздуха в деревянных ящиках. Выкладывая в них корнеплоды, можно пересыпать их песком. Свекла прекрасно хранится до нового урожая в полиэтиленовых пакетах. Предварительно ее надо хорошо вымыть и высушить. Этот овощ но очень требователен к условиям хранения, поэтому можно держать свеклу не только в погребе, по и в подвале.

Главное - вырастить качественные корнеплоды и во время сбора урожая удалить ботву, а также высушить их на солнце. Для хранения овоща идеально подойдут деревянные решетчатые ящики, которые пропускают воздух Eie только к верхним, но и к нижним корнеплодам. Расставляйте ящики со свеклой на низких деревянных полках, находящихся на некотором расстоянии от стены.

Хрен. Подобно моркови, хрен теряет свои питательные свойства и вкусовые качества при неблагоприятных условиях хранения. Для заготовки на зиму овощей обоих этих видов необходимо создать примерно одинаковые условия. Высыпьте корни хрена в деревянные ящики, дно которых закройте 3-сантиметровым слоем влажного песка. Следите, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Засыпайте песком каждый новый слой корней. Последним должен оказаться слой песка толщиной около 7 см.