Маринованные томаты. Ингредиенты. 4 кг томатов 4 ст. л. 9 %-ного уксуса 2 л воды 4 ст. л. Сахара 4 ст. л. Соли Зелень укропа, петрушки и измельченный чеснок по вкусу

Способ приготовления. Отберите одинаковые по размеру томаты и помойте их под струей проточной воды. Чтобы избежать растрескивания плодов во время термической обработки, проткните их зубочисткой в том месте, откуда была удалена плодоножка. Ополосните зелень под струей проточной воды и обсушите. Банки помойте и простерилизуйте, прокипятите металлические крышки.

Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюлю воду, разведите в ней соль и сахар, доведите до кипения и влейте уксус. Положите томаты в банки, перекладывая их зеленью и измельченным чесноком, залейте маринадом, накройте металлическими крышками и простерилизуйте. Для банок объемом 1 л достаточно 10 минут стерилизации, для 3-литровых нужно 15 минут. Закатайте банки крышками, остудите и храните в прохладном месте.

Лечо. Ингредиенты. 6 кг томатов 3 кг сладкого перца1 кг моркови 500 г сахара 500 мл растительного масла 0,2 л 9 %-ного уксуса 6 головок репчатого лука 4 ст. л. соли

Способ приготовления. Томаты помойте под струей проточной воды, удалив плодоножки. Пропустите плоды через мясо рубку в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар, соль, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Доведите овощную массу до кипения и варите ее на слабом огне в течение 15 минут. Морковь помойте и очистите. Натрите ее на крупной терке и залейте уксусом, после чего выложите в кастрюлю с томатами. Варите овощи 15 - 20 минут.

Сладкий перец помойте под проточной водой, удалите семена и нарежьте мякоть кольцами. Лук очистите и нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю с томатами лук и перец и продолжайте варить еще около 30 минут, после чего снимите с огня. Помойте и простерилизуйте стеклянные банки объемом 1,5 - 2 л, разложите в них горячее лечо и закатайте.

Соленый острый перец. Ингредиенты. 5 кг стручков острого перца 0,35 л 9 %-ного уксуса 3,5 л воды 200 г зелени укропа 150 г чеснока 150 г сельдерея 250 г соли. Овощи от посадки до урожая: сбор, хранение...