Храните овощи правильно! Существует несколько способов хранения овощей. Например, их можно складывать в ящики или коробки и при необходимости пересыпать песком (речным или строительным) или предварительно высушенной соломой. О том, как правильно хранить овощи в климатических условиях средней полосы России, рассказывается ниже.

Совет. Не выкладывайте лук, чеснок и картофель на хранение рядом с фруктами. Последние впитают в себя запах овощей и утратят свой аромат.

Капуста. Держите заготовленную на зиму белокочанную капусту в помещении с высокой влажностью воздуха (до 97 %) и температурой от - 2 до + 1 С. Подвешивание кочанов является самым надежным способом их хранения по сравнению со всеми остальными.

Во время уборки урожая выкопайте капусту вместе с корнями, удалите верхние листья, выложите кочаны па солнце и просушите, после чего свяжите их попарно и подвесьте к рейке, крепящейся к двум противоположным стенам параллельно потолку. При этом следите за тем, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом.

Если в вашем погребе невозможно применение такого метода хранения, прибегните к следующему: выкопайте в земляном полу несколько ямок, диаметр которых приблизительно равен диаметру вилков. Выложите в них кочаны таким образом, чтобы кочерыжки смотрели вверх. Засыпьте капусту землей, формируя слой толщиной около 12 см. По мере понижения температуры на улице увеличивайте количество земли, покрывающей кочаны, чтобы они не промерзли.

Отметка на градуснике может доходить и до -30 °С: в такие периоды толщина слоя земли должна достигать 30 - 35 см. При желании воспользуйтесь другим способом хранения капусты. Выложите кочаны па сухие деревянные полки погреба и постоянно следите за их состоянием. Периодически осматривайте их со всех сторон и срезайте испорченные листья. Желательно выявлять признаки гниения на ранней стадии.

Совет. Время от времени полезно оставлять капусту в прохладном месте - при температуре около 0 С и даже более низкой. Это исключит развитие такой болезни, как белая гниль.