Примерно с середины августа в средней полосе России наступает период холодных рос, провоцирующих заболевание растений фитофторозом. Желательно защитить ваши овощные культуры, накрывая их на ночь защитной пленкой. Если у вас нет возможности ежедневно накрывать растения пленкой и снимать ее, соберите все качественные зеленые томаты для дозревания в домашних условиях.

Если вы хотите, чтобы помидоры спели медленнее, обеспечьте для них температуру воздуха 10-15 С, а если желаете быстрого созревания - 20-25 °С. Существуют сорта томатов длительного срока хранения. Они не теряют своих вкусовых качеств до конца января, если держать их в темном, сухом и прохладном месте при температуре 17-20 С.

Перец. К уборке урожая перца приступайте, когда его плоды достигнут технической спелости, то есть будут полностью сформированы: с толстыми мясистыми стенками, характерными окраской, ароматом и вкусом. В зависимости от сорта, ухода и условий выращивания техническая спелость наступает через 30 - 40 дней после образования завязей.

Плоды перца, собранные своевременно, можно хранить в сухом прохладном помещении, где через 25 - 30 дней они приобретут окраску, характерную для их биологической спелости. Созревшие плоды нельзя оставлять на кустах, так как они задерживают цветение, образование завязей и созревание новых перцев.

Окончательную уборку урожая вам необходимо завершить до наступления заморозков. Если вы видите, что на кустах остались завязи, можете выкопать такие растения и прикопать их в теплице, где завязи продолжат свой рост и достигнут технической спелости. Собранный урожай перца может храниться в сухом, умеренно теплом помещении в течение 1,5-2 месяцев.